David Vico ha recogido el premio otorgado a la Carnicería Charcutería Ricardo, ubicada en Askatasun Etorbidea, 46 de Barakaldo, a la 'Hamburguesa Innovadora de Autor' de Euskadi.
Un total de 49 carnicerías y charcuterías de los tres territorios han participado en el concurso a la mejor hamburguesa de Euskadi, que se ha elegido, concretamente, en Tolosa. El concurso, dirigido a locales de venta al por menor, se ha dividido en dos categorías. Por un lado, se ha premiado la mejor hamburguesa tradicional de autor, que debía ser de vacuno y con mezcla de ajo, perejil, huevo y sal como aditivos opcionales.
Por otro lado, se ha premiado la hamburguesa innovadora de autor, con mezcla libre y sal como único aditivo. En ambos casos debían tener formato ovalado o redondo, con un peso de entre 100 y 150 gramos. Ricardo Harategia se ha llevado el primer premio en este apartado gracias a su 'hamburguesa del bosque' elaborada con carne de vaca madurada, boletus oporto y sal de Añana.
Vico ha recogido una txapela, un trofeo y un diploma que acreditan el premio.
Jurado
Antes de la degustación popular, diez personas cualificadas que componen el jurado del certamen, han valorado la presencia del producto, tanto en fresco como en cocinado, así como su textura sabor aroma y sabor residual. Cuatro de los miembros de ese jurado son carniceros ya jubilados como Patxi Altuna (Tolosa), Juanjo Larrañaga (Zumaia), Fernando Cuaresma (Las Arenas) y Víctor Martínez Soria (Bilbao), que estaban acompañados por otras personas relacionadas con el primer sector y la gastronomía.
